Huevos Lucía (Huevos rotos deconstruidos)

¡Hola chefs!

Esta mañana de domingo os traigo uno de los inventos de los que más orgulloso estoy. Ya os he hablado (y compartí la receta) de los huevos rotos, o “huevos Lucio”.

Hoy os traigo una nueva versión, unos huevos rotos deconstruidos, o “huevos Lucía” (en honor a mi madre, ya que surgieron para la comida del día de su santo; y ya que lo que sé de cocina me lo ha enseñado ella, qué menos que bautizar un plato con su nombre).

Yo suelo servirlos con un poquito de morcilla de La Raya (frontera entre España y Portugal en la provincia de Salamanca). Es una morcilla que sólo he encontrado en Aldea del Obispo -pueblo de esta zona- (quizá la haya en Salamanca, pero no lo se). Me encanta porque tiene un sabor mezcla de morcilla y de farinato. La veréis en más recetas.

¡Espero que os guste este experimento!

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Huevos rotos

En esta ocasión os traigo uno de mis platos favoritos. Como vais a ver, la elaboración no tiene misterio ninguno. Sin embargo, de unos platos a otros  hay un mundo.

Uno de los restaurantes más famosos de Madrid se especializa en su elaboración… ¿aún no habéis oído hablar de Casa Lucio? Su plato estrella, los “huevos estrellados de Lucio” son el máximo exponente de este plato clásico.

Vamos a por la receta. En este caso, las cantidades están calculadas para una persona.

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