Día de acción de gracias

¡Hola chefs!

happythanksgiving¡Por fin llegó el día para el que hemos estado preparándonos toda la semana! ¡Feliz día de acción de gracias!

Como podéis ver, me encanta esta celebración. Ni soy americano, ni vivo en Estados Unidos, pero aún así, siempre me ha llamado mucho la atención. Probablemente el tremendo banquete que se prepara este día tenga algo que ver…

Sobre la historia, sin entrar en muchos detalles, diremos que comienza allá por el siglo XVII, cuando los conocidos como pilgrim fathers, colonos ingleses que huían del “viejo continente” por motivos religiosos, llegaron a Plymouth, en el actual estado de Massachussetts.

Se asentaron allí pero las inclemencias del tiempo hicieron que muchos muriesen y los que sobrevivieron no veían un futuro claro.

Fue entonces cuando los propios nativos americanos les ayudaron, enseñándole cómo cultivar en aquellas tierras. Para celebrar el éxito de la cosecha, los colonos hicieron un banquete al que invitaron a los nativos (de la tribu Wampanoag).

Sin embargo, no fue hasta la época del a guerra civil americana cuando acción de gracias, thanksgiving, fue constituida como una fiesta nacional, por el presidente Abraham Lincoln, como medida para unir a un país nuevo, herido por los horrores de la guerra.

img_0311Hoy en día, thanksgiving es una fiesta en la que se reúne la familia y/o los amigos para cenar y pasar tiempo juntos. En mis clases (soy profesor de inglés) les explico a mis alumnos que esta festividad se basa en 3 ejes: la familia, la cena, el desfile de Macy’s (Macy’s Parade) y los partidos de football americano. Hay muchas webs en la que explican las tradiciones de acción de gracias, así que no entraremos en ese tema aquí.

Por supuesto, no falta quien, hoy en día, critica esta festividad, argumentando que los colonos diezmaron a la población indígena. En cualquier caso, éste no es un blog de historia, ni de política. Es un blog de cocina, así que vamos a lo que nos importa… la cena de acción de gracias.

Por supuesto, cada familia tendrá sus recetas, sus platos, sus trucos… Yo os propongo el menú que hago para mis amigos, que consiste en green bean casserolemashed potatoesstuffing  y, por supuesto, pavo, servido con su salsa (gravy), cranberry sauce applesauce. Y de postre, la típica pumpkin pie.

Algunos consejos:

– El pavo requiere al menos 4-5 horas de horno. Por ello yo os recomiendo que hagáis el resto de platos que requieran horno antes y, unos 15-20 minutos antes de servir, los metáis en el horno (incluso con el pavo, si os cabe).

– El green bean casserole lo podéis dejar hecho por la mañana, incluso el día antes. Simplemente dejad la parte de horno (unos 20 minutos) para justo antes de servir la cena.

– El stuffing, o relleno, también lo podéis dejar preparado esa misma mañana, y calentarlo en el horno unos 15-20 minutos antes de servirlo.

– La pumpkin pie os recomiendo hacerla el día antes. Aguanta perfectamente y, si no habéis eliminado bien el agua tras cocer la calabaza, tardará más de lo esperado en hornearse (recuerdo que mi primer intento estuvo unas dos horas en el horno). De esta manera no tendréis problemas de tiempo.

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Nuestro menú

(Para acceder a las recetas, haced click sobre las imágenes)

Green bean casserole: un plato a base de judías verdes y crema de champiñones. En Estados Unidos es muy típico comprar la crema hecha pero yo os enseño cómo hacerla vosotros mismos.img_0304

Mashed potatoes: básicamente, puré de patata. Como todas las recetas sencillas, cada uno lo prepara de una manera diferente. Aquí os propongo la mía.img_0309

Stuffing: el relleno del pavo que, aunque pensemos lo contrario, suele cocinarse y servirse a parte. Hay tantas recetas como cocineros. Nosotros os proponemos la que más nos gusta.img_0308

Pavo: el rey de la cena. Si sois pocos, podéis hacer un pollo asado en su lugar. Además, os enseñamos cómo hacer las dos salsas más típicas: salsa de arándanos (cranberry sauce) y compota de manzana (applesauce). No olvidéis guardar el jugo del pavo para servirlo en una salsera (gravy).

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Pumpkin pie: pastel de calabaza, el postre por excelencia de el día de acción de gracias.  IMG_8320

¡Disfrutad de vuestra cena de acción de gracias!

 

 

 

Pavo de acción de gracias

¡Hola chefs!

Ya está el día de acción de gracias y no podíamos dejar que llegue sin compartir con vosotros la receta más típica, el centro gastronómico de la celebración: el pavo.

Tan importante es que se conoce a esta fiesta popularmente como “el día del pavo” (turkey day).

Además, para completar la receta os traemos dos de las salsas más típicas: cranberry sauce (salsa de arándanos) y applesauce (compota de manzana).

Para completar este plato, se suele servir también el jugo que ha soltado el pavo al asarse, conocido como gravy.

No os hacemos esperar más, ¡aquí tenéis la receta!

*Como cocinaba para poca gente (éramos sólo 5 personas), hice un pollo en vez de un pavo. Lo único que cambia es el tiempo del horno. Aquí os dejamos una infografía muy interesante de la web http://www.delish.com, que nos dice el tiempo de horneado dependiendo del peso del pavo (el peso viene en libras, pero san google os solucionará la conversión).infografia

[Haced click en la imagen para verla en grande]

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Stuffing, o relleno

¡Hola chefs!

Ya nos vamos acercando al jueves, día de acción de gracias. Para ir abriendo apetito, os traemos hoy la receta de relleno del pavo, o stuffing.

Contrariamente a lo que se cree, lo más habitual es cocinar y servir este plato por separado, no como relleno del pavo. Evidentemente cada uno lo hace de una manera y, como siempre, nosotros os traemos nuestra versión.

No hay una receta de relleno, cada familia tiene la suya. Todas suelen tener en común el cornbread (pan de maíz), caldo y huevos. El resto, depende de vuestros gustos.

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Puré de patatas (mashed potatoes)

¡Hola chefs!

Seguimos con nuestra recetas para que vayáis preparando la cena de acción de gracias. Hoy os traemos un plato clásico que no puede faltar en la mesa para esta celebración: las “mashed potatoes”, o puré de patatas.

En cada casa se hace de una manera, así que os traemos la nuestra.

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Green Bean Casserole

¡Hola chefs!

Como algunos ya sabréis, esta semana, el jueves, se celebra en Estados Unidos una de las fiestas más importantes allí: acción de gracias.

Por eso, esta semana os traemos las recetas más típicas para esta festividad. Desde hoy hasta el jueves, iremos compartiendo con vosotros estos platos. El jueves, además, os contaremos un poquito más sobre esta fiesta, para que también la podamos disfrutar aquí. O, bueno, ¡aprovechar las recetas para cualquier ocasión!

Vamos a empezar con el green brean casserole, un plato con judías verdes y una salsa de champiñones. Allí lo más común es comprar la salsa hecha, pero nosotros os vamos a enseñar cómo hacerla en casa. En este caso hemos utilizado judías verdes “de bote” pero por supuesto podéis cocerlas vosotros mismos.

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Mini-hamburguesas de rabo de toro

¡Hola chefs!

Os traigo hoy una receta que se me había antojado desde que este pasado verano probé en Granada una hamburguesa de rabo de toro.

Puede sonar extraño, pero os aseguro que fue toda una experiencia culinaria, una maravilla.

Desde entonces he estado investigando y haciendo pruebas y, por fin, aquí os traigo mi versión. ¡Espero que os guste!

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Buñuelos de viento

¡Hola chefs!

Para celebrar el día de todos los santos, comparto con vosotros la receta de los buñuelos de viento, uno de los dulces más típicos de esta fiesta.

Suelen servirse rellenos de crema pastelera, nata o chocolate pero yo os traigo la receta básica. Podéis comerlos así, con un poco de azúcar, o rellenarlos de lo que más os guste.

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Temporada de moras

¡Hola chefs!

Se nos va acabando el verano, las vacaciones (para los que las hayan tenido…), los días de playa o piscina… ¡Pero no pasa nada! Cada época del año tiene su parte positiva y su parte negativa.

A mi me encanta septiembre porque es el mejor momento para ponernos morados (nunca mejor dicho) a coger moras.

Al menos en la zona en la que yo vivo (Salamanca, España), con salir por la provincia podemos ver en las cunetas de las carreteras como las zarzamoras están repletas de frutos.

Ya desde pequeño, cuando iba al pueblo todos los veranos, era tradición, llegadas estas fechas, salir a recolectar, cesta en mano.

¿Qué hacer con las moras? Tantas cosas…

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Rollitos de hummus y espinacas

¡Hola chefs!

Ya sabemos que ha pasado mucho (¡demasiado!) tiempo sin actualizar este blog, pero los meses de verano siempre son más complicados por motivos laborales.

De todas formas, no penséis que hemos estado de brazos cruzados, tenemos preparadas ya varias recetas y alguna que otra sorpresa para vosotros.

Hoy os traemos una receta fresquita para el verano, unos rollitos de hummus y espinacas. ¡Disfrutadlos!

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Día de la tapa 2016

¡Hola chefs!

Mientras sigo preparando nuevas recetas para compartir con vosotros, he querido aprovechar que hoy es el “día mundial de la tapa” para hacer una pequeña recopilación de algunas de mis recetas que me gusta utilizar para sorprender a mis invitados en forma de tapa.


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