Mini-hamburguesas de rabo de toro

¡Hola chefs!

Os traigo hoy una receta que se me había antojado desde que este pasado verano probé en Granada una hamburguesa de rabo de toro.

Puede sonar extraño, pero os aseguro que fue toda una experiencia culinaria, una maravilla.

Desde entonces he estado investigando y haciendo pruebas y, por fin, aquí os traigo mi versión. ¡Espero que os guste!

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Temporada de moras

¡Hola chefs!

Se nos va acabando el verano, las vacaciones (para los que las hayan tenido…), los días de playa o piscina… ¡Pero no pasa nada! Cada época del año tiene su parte positiva y su parte negativa.

A mi me encanta septiembre porque es el mejor momento para ponernos morados (nunca mejor dicho) a coger moras.

Al menos en la zona en la que yo vivo (Salamanca, España), con salir por la provincia podemos ver en las cunetas de las carreteras como las zarzamoras están repletas de frutos.

Ya desde pequeño, cuando iba al pueblo todos los veranos, era tradición, llegadas estas fechas, salir a recolectar, cesta en mano.

¿Qué hacer con las moras? Tantas cosas…

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Rollitos de hummus y espinacas

¡Hola chefs!

Ya sabemos que ha pasado mucho (¡demasiado!) tiempo sin actualizar este blog, pero los meses de verano siempre son más complicados por motivos laborales.

De todas formas, no penséis que hemos estado de brazos cruzados, tenemos preparadas ya varias recetas y alguna que otra sorpresa para vosotros.

Hoy os traemos una receta fresquita para el verano, unos rollitos de hummus y espinacas. ¡Disfrutadlos!

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Día de la tapa 2016

¡Hola chefs!

Mientras sigo preparando nuevas recetas para compartir con vosotros, he querido aprovechar que hoy es el “día mundial de la tapa” para hacer una pequeña recopilación de algunas de mis recetas que me gusta utilizar para sorprender a mis invitados en forma de tapa.


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Albóndigas de garbanzos y langostinos con salsa de mar

¡Hola chefs!

Os traigo hoy una receta que me hace especial ilusión compartir. Nunca había participado en un concurso de recetas, aunque llevaba tiempo con ganas y no se pudo presentar una ocasión mejor. La oficina verde de la Universidad de Salamanca organizó un concurso de recetas, “la legumbre a la lumbre”, con motivo del año de las legumbres. Consistía en compartir en Twitter o Instagram una foto de la receta. De entre los participantes, el jurado elegiría 10 que pasarían a la final, en la que tendrían que llevar el plato cocinado, para emplatarlo y presentarlo aun jurado.

Presenté dos propuestas, una crema de lentejas con reducción de ajo negro y crujiente de puerro y la receta que os traigo hoy, las albóndigas de garbanzos y langostino con salsa de mar. Lo cierto es que no esperaba llegar a la final, pero seleccionaron esta última receta.

Por desgracia, el día en que había que presentarlas al jurado yo estaba de viaje por lo que no pude asisitir. Y qué mejor forma de sacarme esa “espinita” que compartir con vosotros la receta, para que me digáis qué os parece. Al fin y al cabo, sois los mejores jueces.

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San Patricio -2016-

¡Hola chefs!

Se acerca (vamos, que ya está aquí) una de mis festividades favoritas del año. Por supuesto que soy fiel defensor de las tradiciones locales y de luchar porque nuestra herencia no se pierda, pero en este caso, confieso que no pasa un año sin que celebre el famoso día de San Patricio (St. Patrick’s Day).

Es fiesta nacional en Irlanda, pero se celebra en todo el mundo. Pero… ¿sabéis realmente qué se celebra? El 17 de marzo se conmemora la muerte de San Patricio, santo patrono de Irlanda. Fue misionero y se le atribuye la introducción del cristianismo en la isla (Irlanda).

Como algunos sabréis, combino mi pasión por la cocina con mis clases de inglés (entre otras cosas). Así que para celebrar esta fiesta, comparto con vosotros uno de los videos que uso en mis clases, en el que se cuenta la historia del santo irlandés.

En Salamanca (y seguramente en otras muchas ciudades), este es el día grande de los Irish Pubs. Generalmente organizan fiestas durante todo el día con conciertos, guisos tradicionales irlandeses, música folk de Irlanda y, por supuesto, mucha, mucha Guinness (marca que ha tomado esta fiesta como propia).

Debo decir que desde hace ya muchos años nunca me he perdido una celebración de San Patricio. Incluso tengo mi propia colección de gorros promocionales de este día de los últimos… bastantes años.

gorros

IMG_9700Pero al fin y al cabo, esto es un blog de cocina, ¿no? Pues quiero hacer una recopilación de las recetas que he hecho para este día los últimos años, compartiendo con vosotros este menú de St Patrick’s Day, que consiste en un primer plato contundente, “Guinness® meatballs con Irish Champ” (es decir, albóndigas a la Guinness® con un puré de patatas típico de Irlanda) y unos “Bizcochos de San Patricio”. Como podréis imaginar, el ingrediente clave es la Guinness®, la cerveza negra más famosa.

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Espero que disfrutéis de este menú de St Patrick’s Day (o, como se dice comúnmente, St. Paddy’s Day). Por supuesto, nada mejor que disfrutar de estos postres a ritmo de música irlandesa. Aquí os dejo una playlist que tengo en YouTube para esta festividad.

Merluza al vapor con falso pesto de aguacate

¡Hola chefs!

Hemos empezado el año con muchas ideas nuevas y, sobre todo, mucha gana de compartirlas con vosotros.

Seguramente la mayoría hayamos hecho algún que otro exceso las pasadas navidades y aún no esté costando despedirnos de esos kilitos de más.

Con el tiempo he aprendido que la clave para llevar una dieta saludable es hacer recetas que te encanten y que a la vez sean sanas.

Con esa idea, os traigo uno de mis últimos platos: merluza al vapor con falso pesto de aguacate.

Al hacer el pescado al vapor conservamos sus beneficios sin renunciar en absoluto a su sabor. Y para acompañarlo, os propongo esta salsa que supone una explosión de sabor en nuestro paladar. Es un falso pesto ya que se basa en la típica salsa italiana, pero sin los piñones (no de sus ingredientes básicos), sustituyéndolos por aguacate (que, sinceramente, me vuelve loco).

El resultado, como os digo, es un plato sabrosísimo y muy sano. ¡Espero que lo disfrutéis!

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Tortitas “a la española”

¡Hola chefs!

Esta semana estamos de celebración. Hemos superado el umbral de los 3000 seguidores en nuestra página de Facebook y, además, nos hemos adentrado en el mundo de twitter (¡no olvidéis seguirnos!).

Con todo este “subidón”, hemos querido celebrarlo con un experimento que pretende unir la cocina americana con la cocina española, combinando uno de los platos más característicos de cada una. Por ello, hemos hecho unas tortitas (pancakes) de tortilla de patata.

¡¡QUÉ?! Sí, como leéis. Unas tortitas, como las que desayunan en las películas, con sabor a tortilla de patatas. ¿Os cuesta imaginarlo? Pues nada, probadlas, y nos contáis vuestra experiencia.

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Recetas con calabaza

¡Hola chefs!

Mientras sigo investigando con los productos de esta temporada, os traigo una recopilación de recetas con calabaza que hice el año pasado.

La calabaza es uno de los productos más típicos del otoño y, por supuesto, un alimento muy completo. Tiene un alto contenido en antioxidantes y en fibra, y muy pocas calorías (unas 80kcal/100g), por lo que es perfecta para cuidar la línea.

Aquí os dejo alguna de las recetas que podéis hacer para aprovechar este alimento otoñal:

recetas-calabaza

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Crepes de setas con salsa de foie gras y reducción de granada

¡Hola chefs!

Este otoño me he propuesto investigar para poder compartir con vosotros recetas con los productos de temporada.

Vivimos en una época en la que, en cualquier momento del año, tenemos acceso a prácticamente cualquier producto. Si bien esto es muy cómodo, estamos perdiendo el gusto por la calidad.

Utilizando productos de temporada nos aseguramos (en cierta medida) de conseguir el producto en su mejor estado, su estado natural.

En las próximas semanas compartiré con vosotros recetas con setas, calabaza, granada, membrillo… los productos de otoño que se me vayan ocurriendo.

Para la primera receta, os propongo unas crepes de setas de caña de Pedrosillo de los Aires, acompañadas con una salsa de foie gras al oporto con reducción de granada.

Por supuesto, son siempre sugerencias. Podéis cambiar la salsa, prescindir de la reducción de granada o utilizar otro tipo de setas para las crepes. Espero que de aquí podáis sacar ideas interesantes.

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