(Philly) Cheesesteaks

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¡Hola chefs!

Hoy os traigo una receta que llevo mucho tiempo con ganas de hacer. Y este especial “football food“… ¡ha sido la excusa perfecta!

Probé el “Philly Cheesesteak” allá por 2007 (si, el de la foto soy yo en 2007, todos tenemos un pasado, ¿vale?), cuando fui a EEUU. Creo que fue lo primero que me dijeron cuando llegué a Philadelphia: ¡tienes que probar el cheesesteak!

No os puedo decir dónde me llevaron (han pasado ya muchos años), pero es un bocadillo que tengo grabado.

Que, ojo, el bocadillo no tiene nada de especial (más allá de la grasaza): ternera y salsa de queso. Pero está de muerte.

Ya sabéis, si os animáis a hacerlo, ¡enviadme las fotos!

PHILLY CHEESTEAK

INGREDIENTES:

  • Pan de perritos
  • Carne de ternera (yo utilicé tapa de ternera, un trozo de unos 250g)
  • Cheddar rallado (también podéis usar mezcla de quesos).
  • Cheddar en lonchas
  • Salsa de queso (podéis ver cómo la hago yo en la receta de los nachos)
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Sal 
  • Pimienta
  • Kétchup (opcional)
  • Mostaza (opcional)

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos el trozo de carne en el congelador durante hora u hora y media. De esta manera, estará un poco duro y podremos cortarlo más fácilmente, pero sin llegar a estar congelado.
  2. Mientras tanto, picamos la cebolla y el pimiento en tiras. Reservamos 
    * Si no tenemos preparada la salsa de queso (yo aproveché la de los nachos), vamos preparándola mientras tenemos la carne en el congelador. Podéis ver cómo prepararla en la receta de los nachos.
  3. Cortamos lonchas lo más finas que podamos.
  4. Cortamos las lonchas en tiras. Salpimentamos y reservamos.
  5. Ponemos una sartén a fuego medio-alto. Añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  6. Añadimos la cebolla. Dejamos que se cocine unos 3-4 minutos. 
  7. Añadimos el pimiento. Dejamos que se cocine otros 4-5 minutos.
  8. Añadimos la carne. Dejamos un par de minutos y eliminamos el exceso de líquido.
  9. Apartamos del fuego y dejamos que se atempere. Entonces, picamos con un chuchillo (no tiene que quedar triturado, simplemente picamos un poco para que sea más fácil comerlo). Reservamos. Podemos hacer estos pasos previamente y, los siguientes, poco antes del partido. Yo lo dejo todo preparado y preparo los Cheesesteaks durante el descanso.
  10. A la hora de servir, devolvemos la carne a la sartén y calentaos a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadimos un puñado de queso rallado (mejor cheddar, pero puede ser mezcla de quesos, mozzarella…) y dejamos cocinar otros dos o tres minutos. 
  11. Cortamos los panecillos de perrito (podemos usar cualquier otro pan, pero estos son los más parecidos a los que usan en EEUU). Añadimos el relleno, una loncha de queso cheddar y cubrimos con salsa de queso. Añadimos kétchup y mostaza (opcional).

¡Buen provecho!

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