Albóndigas a “mi” marinera

 

¡Hola chefs!

Debo confesaros que una de mis debilidades en la cocina son las albóndigas. ¡Me encantan! Y es un plato con infinitas posibilidades, desde las clásicas albóndigas en salsa hasta unas albóndigas de pollo al curry.

En esta ocasión, os traigo unas albóndigas de ternera en salsa marinera. Mejor dicho, en mi versión de la salsa marinera.

Ésta es una salsa italiana que suele hacerse con tomate, cebolla y hierbas (generalmente albahaca). Yo he hecho mi versión, y espero que os guste tanto como a mi.

Las cantidades están calculadas para hacer unas 30 albóndigas. Y un pequeño consejo… reservad unas cuantas para haceros un increíble bocadillo de albóndigas (¡el típico meatball sub!). Os dejo también la receta, en mi otro blog (con recetas que salen en la serie de TV “Friends”).

ALBÓNDIGAS A “MI” MARINERA

INGREDIENTES:

– 500g de carne de ternera picada.IMG_4696

– Dos rebanadas de pan de molde (o aprovecho los extremos para este tipo de recetas).

– Cebolla (utilizaremos algo más de ¼).

– 1 zanahoria.

– 1 rama de apio.

– Pan rallado (50g).

– Harina (unos 100g).

– 1 vaso de leche.

– 1 diente de ajo.

– Perejil fresco.

– 1 huevo.

– Salsa de tomate (unos 400g).

– Carne de pimiento choricero (opcional, pero le da un toque muy peculiar).

– Salsa Worcestershire.

– Aceite de oliva (normal, es para freír).

– Sal.

– Pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Ponemos en un plato hondo la leche y dejamos las rebanadas de pan en remojo unos minutos.IMG_4704
  2. Pelamos y picamos el ajo.IMG_4698
  3. Lo ponemos en un mortero con el perejil y un poco de sal. Machacamos bien.IMG_4700 IMG_4703
  4. Picamos un poco de cebolla bien finito (para que nos de unas dos cucharadas soperas de cebolla picada).IMG_4705
  5. Añadimos todo esta un recipiente junto con la carne picada. Añadimos también las rebanadas ya húmedas (escurrimos bien para eliminar el exceso de leche).IMG_4706
  6. Añadimos el huevo. Y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.IMG_4707
  7. Añadimos el pan rallado y mezclamos bien.IMG_4708
  8. Formamos bolas (del tamaño que queramos darle a las albóndigas).IMG_4710
  9. Enharinamos las bolas.IMG_4711
  10. En una sartén, añadimos abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, vamos añadiendo las albóndigas (no poner muchas a la vez).IMG_4712
  11. Cuando estén doradas por fuera, las sacamos y las dejamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.IMG_4713
  12. Picamos ¼ de cebolla (no muy fino).IMG_4714
  13. En una cazuela baja o una sartén grande (yo utilicé el wok), añadimos dos cucharadas del aceite que hemos usado para freír las albóndigas. Añadimos la cebolla y calentamos a fuego medio hasta que comience a dorarse.IMG_4715
  14. Mientras, vamos picando el apio y la zanahoria (pelada).IMG_4716
  15. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el apio y la zanahoria y cocinamos unos 5 minutos.IMG_4717
  16. Añadimos dos cucharadas soperas de carne de pimiento choricero). Removemos bien.IMG_4719
  17. Añadimos la salsa de tomate. Removemos bien.IMG_4721
  18. Añadimos dos cucharadas pequeñas de salsa Worcestershire. Removemos bien.IMG_4722
  19. Añadimos las albóndigas y, cocinamos unos 7-10 minutos.
  20. Emplatamos (acompañar con pan, porque la salsa está riquísima).

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¡BUEN PROVECHO!

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