Tortilla de calabaza rellena

¡Hola chefs!

Hace unos días, unos amigos me regalaron una pedazo de calabaza, como reto para ver cuántas recetas se me ocurrían con este producto. Y como me dieron la idea, la materia prima, y es un alimento tan completo y otoñal (os dejo el link de un interesante artículo sobre la calabaza en el blog Gastronomía & Cïa, me he puesto manos a la obra.

Para empezar, os traigo una TORTILLA DE CALABAZA RELLENA (de crema de calabaza). Espero que os guste, y a ver cuántos platos salen con esta calabaza (a gusto pesará los 10 kg…)IMG_7776

 

 

TORTILLA DE CALABAZA RELLENA

INGREDIENTESIMG_7778

8 huevos

3 patatas medianas

Media cebolla

600g calabaza

Queso crema

2 quesitos

1 brick pequeño de nata (250ml)

Aceite de oliva

Sal

 

ELABORACIÓN

  1. Pelamos las patatas y las dejamos en un recipiente con agua unos 20 minutos.IMG_7779 IMG_7780
  2. Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos pequeñosIMG_7781 IMG_7785 IMG_7786
  3. Pelamos y picamos la cebollaIMG_7787  IMG_7788
  4. Pasados los 20 minutos, secamos las patatas y las picamos en dados.IMG_7789
  5. Separamos unos 125g de calabaza (la usaremos para la crema).IMG_7790  IMG_7791
  6. En una sartén, ponemos abundante aceite (yo he usado un wok, si tenéis, pues mejor, pero una sartén grande puede servir) y calentamos.IMG_7792
  7. Añadimos la cebolla, dejamos un par de minutos que se poche.IMG_7794
  8. Añadimos las patatas y una pizca de sal, y dejamos que se hagan unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.IMG_7796
  9. Añadimos la calabaza y dejamos que se haga todo junto (unos 10 minutos, para saber que está lista, probado un trozo de patata; cuando esté blandita, es que está listo).IMG_7797
  10. Cuando esté listo, lo ponemos en un recipiente para que se enfríe un poco.IMG_7803
  11. Mientras se va haciendo la patata y la calabaza, ponemos en un cazo un chorrito de aceite.IMG_7793
  12. Añadimos la cebolla y dejamos unos minutos que se poche.IMG_7795
  13. Añadimos la calabaza reservada para la crema y dejamos que se cocine (unos 5-10 minutos, hasta que esté blandita).IMG_7798
  14. Eliminamos el exceso de aceite si es necesario (yo usé un colador).IMG_7799
  15. Añadimos el brick de nata y dejamos que se cocine a fuego medio.IMG_7800
  16. Cuando empiece a espesar, añadimos los quesitos. Dejamos que se vaya cociendo, removiendo para que no se nos pegue.IMG_7801
  17. Pasamos la batidora para que no queden grumos.IMG_7804
  18. Añadimos dos cucharadas generosas de queso crema. Removemos bien y dejamos que se cueza hasta que adquiera una textura cremosa. Tampoco os paséis, ya que al enfriarse se pone más densa . Salamos, probamos, y rectificamos si es necesario.IMG_7805
  19. Reservamos la crema para más adelante.IMG_7808
  20. En un recipiente, batimos 6 huevos con una pizca de sal y los añadimos al recipiente con las patatas cebolla y calabaza.IMG_7807
  21. En una sartén, añadimos un chorrito de aceite y nos aseguramos que quede bien repartido por la base (si tenéis pincel, genial, si no podéis usar un troco de papel de cocina).IMG_7809
  22. Añadimos la preparación de huevos y cebolla, patata y calabaza (dependiendo de la sartén que uséis, os puede salir para dos tortillas. Mi sartén es de unos 20cm y me salieron dos tortillas).IMG_7810
  23. Cuando veamos que los bordes comienzan a estar cuajados, le damos la vuelta a la tortilla. No os preocupéis si se os abre un poco, al final no se notará.IMG_7814  IMG_7812  IMG_7813
  24. Una vez hecha la tortilla, batimos en un recipiente los dos huevos que nos quedan y añadimos a la misma sartén que hemos utilizado (le pasamos un papel de cocina para eliminar restos), echándole de nuevo un chorrito de aceite.IMG_7815
  25. Cuando veamos que se va cuajando, le damos la vuelta.IMG_7817
  26. Untamos la tortilla con la crema de calabaza que hemos preparado, y le ponemos encima la tortilla francesa que acabamos de hacer.IMG_7818 IMG_7819
  27. Emplatamos.IMG_7821 IMG_7823

¡BUEN PROVECHO!

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