Hornazo en “Carnicería Guillermo”

¡Hola chefs! Después de la Semana Santa y sus deliciosas torrijas, en Salamanca celebramos una de nuestras fiestas más conocidas, el lunes de aguas.

Para los que no seáis de aquí, o simplemente no conozcáis el origen de esta tradición, aquí os dejo un enlace a un artículo que se publicó hace un par de años en el newsletter de abril sobre esta festividad.

Hoy en día, es tradición reunirte con tus amigos e ir a comer o merendar a la vereda del río Tormes acompañados de una buena botella de vino, y por supuesto, la estrella de esta fiesta: EL HORNAZO.IMG_5523

IMG_5520Siguiendo con las colaboraciones de este blog, en esta ocasión nos hemos ido a la Carnicería Guillermo (ya os he dicho que es mi proveedor incondicional de carne y productos de calidad), para aprender a hacer esta especie de empanada salmantina.

Hay muchos tipos de hornazos, pero yo me declaro muy fan de éste, y por eso quiero compartirlo con vosotros. Os aseguro que si lo probáis no os arrepentiréis. La masa (de hojaldre) es muy suave, y el “relleno” puedo dar fe de que es de la más alta calidad.

Mari Paz nos ha abierto las puertas de su obrador para enseñarnos cómo se hace esta maravilla salmantina.

HORNAZO

INGREDIENTES:

–       Masa de hojaldre (aunque, las cosas como son, la masa de hojaldre de Carnicería Guillermo es una masa especial, pero con masa normal también nos puede salir muy rico).IMG_5494

–       Filetes de lomo

–       Longaniza ibérica

–       Jamón Ibérico

–       1 huevo (para pintar la masa).

 

ELABORACIÓN:

  1. Antes de nada, encendemos el horno a 180º para que esté caliente cuando vayamos a meter nuestro hornazo.
  2. Sobre la mitad de la masa (enharinada y bien extendida) ponemos una capa de filetes de lomo, una de rodajas de longaniza y una de jamón ibérico.IMG_5495 IMG_5497
  3. Cerramos la otra mitad sellando los bordes con un tenedor y picamos bien la masa.IMG_5498 IMG_5499 IMG_5501
  4. Cortamos unas tiras de masa de hojaldre para decorar (este paso no es necesario).IMG_5505
  5. Con una espátula, cerramos bien los bordes como en la imagen.IMG_5506
  6. Batimos el huevo y pintamos con él el hornazo.IMG_5508 IMG_5510
  7. Con el horno ya precalentado, metemos la masa y dejamos que cueza a 180º durante 40 minutos.IMG_5512

¡Ya tenéis vuestro hornazo listo! ¡A disfrutarlo!IMG_5514 

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2 pensamientos en “Hornazo en “Carnicería Guillermo”

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