Txistorra con gabardina

¡Hola chefs!

Os traigo hoy un experimento con uno de los productos más típicos del norte de España (principalmente País Vasco y Navarra). La txistorra o chistorra.

Para los que la conozcáis, es un tipo de longaniza que suele servirse frito o asado. Aquí os dejo mi receta de “Txistorra con gabardina”, pero os animo a que probéis el bocadillo de txistorra, uno de esos pequeños placeres que todo el mundo debería conocer.

Vamos a rebozar la txistorra en “pasta orly”. Hay varias maneras de hacerla, yo os pongo la que uso para esta receta, pero si vosotros la hacéis de otra manera, estupendo.

Tenemos txistorras increíbles, pero para este plato yo os recomiendo que no invirtáis demasiado en ella, ya que al estar rebozada y frita no se apreciaría toda la calidad. Con una normalita de supermercado es suficiente.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

–       1 txistorraIMG_4554

–       120g de harina

–       200ml de leche

–       1 huevo

–       1 cucharadita de levadura química

–       aceite

–       sal

ELABORACIÓN

  1. Mezclamos en un bol la harina, la leche, el huevo, la levadura y un poquito de sal, y mezclamos bien hasta que quede una pasta (la pasta orly). La dejamos reposar en la nevera 30-40 minutos.IMG_4558
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  2. Cortamos la txistorra en trozos y la metemos en la pasta.IMG_4567
  3. Freímos la txistorra (con la gabardina de la pasta) en abundante aceite. Mi recomendación es usar aceite de oliva (del normalito, usar virgen extra es un desperdicio). Es conveniente dejarla en papel absorbente una vez frita, para eliminar el exceso de grasa.IMG_4574
  4. Emplatamos.IMG_4586

¡BUEN PROVECHO!

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