Hamburguesas de calabacín y garbanzos

¡Hola chefs!

Os traigo hoy una receta que se ha convertido en una de mis preferidas ultimamente porque es algo distinto pero sencillo a la vez, y sirve tanto para una comida como para una cena. Seguro que no dejará indiferentes a vuestros comensales.

HAMBURGUESAS DE CALABACÍN Y GARBANZOS

Ingredientes:

1 calabacín grande (unos 350g)

250g de garbanzos cocidos

1 huevo grandeIMG_3648

½ cebolla

100g de harina

1 cucharada de maicena

80g de pan rallado

sal

pimienta

pan de hamburguesas (yo he usado el pan con aceitunas de Panrico, para darle un toque especial)

queso en lonchas (yo he utilizado queso de cabra, lo podéis encontrar en el Árbol, marca “Super”).

Hojas de ensalada (podéis utilizar unas hojas de lechuga, yo he utilizado de ensalada “Capriccio”).

Tomate

1 aguacate

 

 Elaboración:

  1. Cortamos los bordes del calabacín y lo lavamos bien.IMG_3636
  2. Rallamos el calabacín. IMG_3637
  3. Ponemos el calabacín rallado con sal en un colador para que vaya soltando el agua (unos 10-15 minutos).IMG_3638
  4. Si utilizamos garbanzos de bote, los lavamos bien.IMG_3640
  5. Picamos la cebolla.IMG_3641
  6. Ponemos los garbanzos y la cebolla en la picadora (si no tenemos, podemos picar bien finita la cebolla con el cuchillo, y triturar los garbanzos con un tenedor).IMG_3644IMG_3645
  7. Escurrimos bien el calabacín para eliminar todo el agua posible.IMG_3646
  8. En un recipiente mezclamos el calabacín, los garbanzos y la cebolla picados, el huevo, el pan rallado y la harina y la cucharada de maicena. Movemos bien con un tenedor (o con las manos incluso) hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.IMG_3650IMG_3651
  9. Con la pasta, formamos bolas, las pasamos por pan rallado y les damos la forma del filete de hamburguesa.IMG_3661
  10. Las que no vayamos a usar, las podemos envolver en papel transparente y guardarlas en la nevera para otro día.IMG_3662
  11. En una sartén echamos un chorro generoso de aceite y ponemos las hamburguesas a fuego medio-alto, para que se vayan haciendo.IMG_3666
  12. Mientras tanto, echamos un chorrito de aceite a los panecillos (cortados por la mitad) y los ponemos a la plancha. También las podemos tostar en un tostador.IMG_3663IMG_3668
  13. Cortamos una rodaja de tomate para cada hamburguesa.IMG_3667
  14. Mientras se van haciendo las hamburguesas (unos 5 minutos) preparamos el guacamole como guarnición. Para ello, abrimos el aguacate por la mitad y lo vaciamos en un cuenco.IMG_3672IMG_3673
  15. Picamos un poco de cebolla y de tomate bien finito.IMG_3674
  16. Lo incorporamos al cuenco donde tenemos el aguacate y mezclamos todo bien con un tenedor hasta que quede hecha una pasta. Salamos. (*podemos echar un chorrito de zumo de limón, así le dará un toque de acidez y, sobre todo, impedirá que se oxide rápidamente).
  17. Cuando las hamburguesas estén casi hechas, pero aún en la sartén, les ponemos encima una loncha de queso, para que se vaya fundiendo.IMG_3669
  18. Cuando el pan ya esté tostado (tarda poquito, cuidado que no se queme), le echamos un poco de mahonesa, ketchup y/o mostaza (al gusto, yo solo le puse un poquito de mahonesa), y montamos la hamburguesa con un poco de ensalada, tomate y la propia hamburguesa con el queso fundido.IMG_3670
  19. Emplatamos con el guacamole y unos nachos (también las podéis servir con un poco de ensalada o la guarnición que más os guste).IMG_3675

 

¡Buen provecho!

Anuncios

2 pensamientos en “Hamburguesas de calabacín y garbanzos

  1. Pingback: Café Atelier (Salamanca) | Soy el Chef

¡Déjanos tu opinión!

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s