Piruletas de naranza y chocolate con escarcha de menta

Hola chefs!

Esta semana quiero empezarla compartiendo con vosotros una de mis recetas que más éxito han tenido. Para empezar  con buen pie la semana, vamos a cocinar algo dulce y diferente. Unas piruletas de naranja caramelizada bañadas en chocolate y con el toque especial de la menta.

Son ideales para una ocasión especial… ¡o para daros un capricho de vez en cuando!

PIRULETAS DE NARANJA Y CHOCOLATE CON ESCARCHA DE MENTA

 

INGREDIENTES

–       2 naranjas

–       200g de aguaIMG_3315

–       200g de azúcar

–       Chocolate para postres

–       Caramelos de menta

–       Brochetas o palillos

 

ELABORACIÓN

  1. En una cazuela, ponemos el agua y la llevamos a ebullición. Añadimos el azúcar y bajamos a fuego medio. Removemos de vez en cuando.IMG_3317IMG_3319
  2. Cortamos una naranja en rodajas. Como tenemos dos naranjas, mi truco es cortar las dos hasta la mitad en rodajas, así es más sencillo.  Desechamos la primera rodaja (que será sólo cáscara).IMG_3321
  3. Exprimimos las dos mitades que hemos dejado sin cortar.IMG_3322IMG_3323
  4. Añadimos a la cazuela el zumo.IMG_3326
  5. Subimos el fuego hasta que el contenido comience a hervir. Añadimos las rodajas de naranja asegurándonos que queden bien cubiertas por el líquido y bajamos a fuego medio. Las dejamos una media hora, moviéndolas de vez en cuando.IMG_3327
  6. Ponemos las rodajas de naranja en una bandeja de cartón (si no tenéis, también sirve un plato o cualquier otra superficie) forrada con papel de horno (para que no se nos peguen ni se manche todo con el caramelo) y las dejamos en el frigorífico hasta que se enfríen (este paso no es imprescindible, pero facilita los siguientes).IMG_3336IMG_3337
  7. Mientras se enfrían las rodajas de naranja, vamos a preparar la “escarcha de menta” (también podemos prepararla mientras están al fuego). En un trozo de papel de horno, ponemos un caramelo de menta y lo metemos al microondas hasta que comience a derretirse. Hay que tener cuidado de pararlo en el momento justo (generalmente tarde 1,5 o 2 minutos), porque si no comenzará a adquirir un color marrón.IMG_3338IMG_3341
  8. Una vez derretido, lo sacamos, doblamos el papel y con el culo de un vaso lo aplanamos para que forme una lámina fina. Lo metemos en la nevera para que se enfríe (generalmente con 2 o 3 minutos es suficiente).IMG_3342
  9. Una vez frío (y por lo tanto, sólido de nuevo), hacemos una bola con el papel, para que se parta la lámina de caramelo. Vaciamos el contenido en un cuenco.IMG_3365
  10. Una vez frías las rodajas, las cortamos en cuartos.IMG_3363
  11.  Pinchamos cada cuarto en una brocheta o palillo.IMG_3364
  12. Troceamos el chocolate y lo derretimos. Yo lo he calentado un poco en el microondas, pero también se puede derretir al baño María. Si optáis por la opción del microondas debéis tener cuidado porque se os puede quemar y se estropearía.IMG_3503
  13. Bañamos las piruletas por un lado. Rápidamente añadimos un poco de “escarcha de menta” sobre ellas, antes de que el chocolate solidifique. Las vamos colocando sobre una bandeja de cartón (o un plato) forrado con papel de horno (para que no se nos peguen). Las metemos al congelador para que el chocolate solidifique bien, durante unos 10 minutos.IMG_3366
  14. Repetimos el proceso con el otro lado de las piruletas. Una vez el chocolate esté sólido, ya se pueden servir. Si no las vais a comer en el momento, es mejor dejarlas en la nevera, ya que si las dejamos en el congelador se nos puede congelar la naranja.IMG_1550

             ¡BUEN PROVECHO!

 

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