Calamares rellenos

Hola chefs!

Hoy he querido ponerme con una receta que queda genial para una cena. Es algo ligero pero contundente, y muy vistosa.

Se trata de calamares rellenos con gambas, pimiento verde, y el mismo calamar, y emplatados con una salsa de aceite y salsa de soja.

Los calamares me gusta comprarlos en Mercadona, suelen estar muy bien de precio.

¡Espero que os guste! Si os animáis a probar la receta, enviadme las fotos :D.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES

–       4 calamares

–       300g de gambas peladas (el peso es de las gambas congeladas)IMG_3340

–       Pimiento verde

–       2 dientes de ajo

–       Salsa de soja

–       Aceite

ELABORACIÓN

  1. Limpiamos los calamares. Para ello, primero sacamos la cabeza y las entrañas.IMG_3344
  2. Después la espina dorsal.IMG_3345
  3. Después, bajo un chorro de agua caliente, los limpiamos por dentro y les quitamos la piel.IMG_3346
  4. Entonces cortamos las aletas, y una anilla de 1,5-2cm. Les damos la vuelta (para que la parte interior quede fuera) y los lavamos bien.IMG_3347IMG_3348
  5. Cortamos los tentáculos de las cabezas.IMG_3349
  6. Picamos bien las gambas (para descongelarlas, simplemente las ponemos en un recipiente con agua caliente) y los restos de calamar (los tentáculos, las aletas y las anillas).IMG_3351
  7. Pelamos y picamos los dientes de ajo.IMG_3352
  8. Picamos el pimiento verde (con dos rodajas es suficiente).IMG_3353IMG_3354
  9. En una sartén (si tenéis un wok, mejor que mejor) ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, añadimos el pimiento picado. Dejamos que se dore un minuto.IMG_3355
  10. Añadimos el ajo picado. Dejamos que se dore (unos 20 segundos).IMG_3356
  11. Añadimos las gambas y los calamares picados. Añadimos también un chorrito (como un par de cucharadas soperas) de salsa de soja. Dejamos que se cocinen (unos 5 minutos; para saber si están hechos, podéis probar un trocito de calamar).IMG_3358
  12. Rellenamos con una cucharilla los calamares. Después los cerramos con un palillo. Si no tenéis palillos no pasa nada. Como les hemos dado la vuelta, en cuanto los pongamos en la sartén se cerrarán ellos solos, pero siempre es más cómo dejarlos cerrados con el palillo para evitar que salga nada.IMG_3371IMG_3372
  13. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y cocinamos los calamares hasta que estén dorados.IMG_3380
  14. En un cuenco, ponemos un buen chorro de aceite y otro (como la mitad o tres cuartos que de aceite) y mezclamos bien con unas varillas hasta que emulsione.IMG_3381
  15. EmplatamosIMG_3384

¡BUEN PROVECHO!

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