Crema de champiñones

Hoy comparto con vosotros una receta que ha resultado ser muy popular en mi casa, una crema de champiñones hecha a partir de una salsa bechamel.

Las cantidades son para 4 personas.

¡Probad a hacerla, y ya me diréis que os parece!

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 4 personas):

400g de champiñones

100g de nata para cocinarIMG_3033

25g de harina

20g de mantequilla

500g de leche

mantequilla

sal

aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos bien los champiñones y los troceamos (no es necesario que sean trocos muy pequeños, con cortarlos en cuartos es suficiente). Los tallos de los champiñones los podéis guardar para hacer una salsa para una pasta, por ejemplo.IMG_3039IMG_3040
  2. En una sartén grande (yo utilicé el wok), añadimos un chorrito de aceite de oliva y los champiñones. Los rehogamos (hasta que estén dorados y tiernos).IMG_3042IMG_3051
  3. En un cazo (o cazuela pequeña) vamos a preparar la bechamel o roux blanco. Para ello, añadimos los 25g de harina al cazo y calentamos a fuego medio sin dejar de remover. De esta manera le quitaremos el sabor crudo de la harina. Hay que tener cuidado de que ésta no llegue a coger color.IMG_3045
  4. Después, a fuego medio-bajo añadimos la harina y vamos removiendo para mezclarla bien con la harina.IMG_3046
  5. Añadimos la leche y mezclamos bien con unas varillas. Subimos la temperatura hasta llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que la bechamel espese. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.IMG_3047
  6. Una vez espesada, salamos. Probamos y rectificamos si es necesario. Recordad que siempre es mejor salar de menos y rectificar que salar de más.IMG_3049
  7. Añadimos los champiñones rehogados a la bechamel.IMG_3052
  8. Pasamos la batidora hasta que quede todo bien triturado.IMG_3053
  9. Pasamos la crema por el chino o pasapurés y la volvemos a poner en la cazuela.IMG_3054
  10. Volvemos a calentar hasta llevar a ebullición. Entonces, bajamos el fuego y añadimos la nata.IMG_3057
  11. Cocemos durante un par de minutos.IMG_3058
  12. Cortamos las rebanadas de pan de molde el cuadrados pequeños y las salteamos con un chorrito de aceite para que queden crujientes (en el wok quedan perfectas).IMG_3081
  13. Emplatamos, usando los taquitos de pan crujiente como guarnición sobre la crema.IMG_3083

¡BUEN PROVECHO!

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