Saquitos de calabacín rellenos de boniato, gorgonzola y ricotta, con crema de puerros

¡Hola chefs!

Sí, ya lo sé. Ha pasado demasiado tiempo desde la última vez que os traje nuevas recetas (¡casi un año!).

Lo que importa es que estoy de vuelta, con muchas ideas y, sobre todo, con muchas ganas de seguir investigando y compartiendo con vosotros nuevas recetas.

Para este “retorno” os traigo la última prueba: saquitos de calabacín rellenos de boniato, gorgonzola y ricotta, con crema de puerros.

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Caldo de pollo

¡Hola chefs!

Con este tiempo tan loco, que hoy hace calor y mañana nieva, he querido compartir con vosotros una receta que tenía en la “recámara”.

Para estos días de frío inesperado, os traigo este caldo de pollo.

Una receta sencilla pero deliciosa, estupenda para estos días de “entretiempo”.

Se centra en la cocción de huesos de pollo con diferentes verduras. Para conseguir los huesos, podéis comprar un pollo entero y despiezarlo vosotros mismos, para aprovechar al máximo la pieza. En mi caso, debo declararme fan de los muslos de pollo dehuesados.

IMG_4502Una vez al mes, o cada dos meses, acudo a mi carnicería de siempre, de la que ya os he
hablado (Carnicería Guillermo) para abastecerme. Y siempre les pido que me deshuesen 4 o 6 muslos, guardándome los huesos. De esta forma, congelo los muslos deshuesados para cuando quiera darme un homenaje y, con los huesos, me hago un buen caldo de pollo.

Aquí os dejo la receta, espero que la disfrutéis.

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Risotto de calabacín

¡Hola chefs!

Os traigo de nuevo una receta centrada en ese clásico de la nevera del estudiante, el calabacín.

Ya os he dicho anteriormente que no sólo es uno de los alimentos más populares entre muchos de los estudiantes, sino que es un producto con infinidad de posibilidades.

En esta ocasión, me he animado con un risotto. Antes de seguir debo decir que nunca había hecho risotto, y esto ha sido una prueba, así que especialistas de este plato, por favor, no me crucifiquéis. Prometo seguir investigando y mejorando (aunque la verdad sea dicha, quedó riquísimo).

Espero que os guste este experimento y sobre todo, que vosotros mismos os animéis a hacer esta receta.

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