Albóndigas de garbanzos y langostinos con salsa de mar

¡Hola chefs!

Os traigo hoy una receta que me hace especial ilusión compartir. Nunca había participado en un concurso de recetas, aunque llevaba tiempo con ganas y no se pudo presentar una ocasión mejor. La oficina verde de la Universidad de Salamanca organizó un concurso de recetas, “la legumbre a la lumbre”, con motivo del año de las legumbres. Consistía en compartir en Twitter o Instagram una foto de la receta. De entre los participantes, el jurado elegiría 10 que pasarían a la final, en la que tendrían que llevar el plato cocinado, para emplatarlo y presentarlo aun jurado.

Presenté dos propuestas, una crema de lentejas con reducción de ajo negro y crujiente de puerro y la receta que os traigo hoy, las albóndigas de garbanzos y langostino con salsa de mar. Lo cierto es que no esperaba llegar a la final, pero seleccionaron esta última receta.

Por desgracia, el día en que había que presentarlas al jurado yo estaba de viaje por lo que no pude asisitir. Y qué mejor forma de sacarme esa “espinita” que compartir con vosotros la receta, para que me digáis qué os parece. Al fin y al cabo, sois los mejores jueces.

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Crema de calabaza con escamas de jamón

Hola chefs!

Seguimos con el “reto de la calabaza”. Para esta segunda receta, os traigo un plato clásico con un toque diferente: crema de calabaza con escamas de jamón (serrano, por favor… ¡no se os ocurra utilizar un jamón ibérico del bueno!).

Espero que os guste, es ideal para esos días de otoño-invierno que te apetece algo calentito. Con las cantidades que os pongo os da para 2-3 raciones, pero podéis hacer más y congelarla (ya os diré trucos para congelar en otro post…).

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