Huevos Lucía (Huevos rotos deconstruidos)

¡Hola chefs!

Esta mañana de domingo os traigo uno de los inventos de los que más orgulloso estoy. Ya os he hablado (y compartí la receta) de los huevos rotos, o “huevos Lucio”.

Hoy os traigo una nueva versión, unos huevos rotos deconstruidos, o “huevos Lucía” (en honor a mi madre, ya que surgieron para la comida del día de su santo; y ya que lo que sé de cocina me lo ha enseñado ella, qué menos que bautizar un plato con su nombre).

Yo suelo servirlos con un poquito de morcilla de La Raya (frontera entre España y Portugal en la provincia de Salamanca). Es una morcilla que sólo he encontrado en Aldea del Obispo -pueblo de esta zona- (quizá la haya en Salamanca, pero no lo se). Me encanta porque tiene un sabor mezcla de morcilla y de farinato. La veréis en más recetas.

¡Espero que os guste este experimento!

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Solomillo ibérico al Pedro Ximénez sobre lecho de patata

¡Hola Chefs!

Perdonad que haya estado ausente estas navidades. La verdad es que he pasado la mayor parte del tiempo en la cocina, preparando nuevas recetas que iré compartiendo con vosotros a lo largo de este 2014.

Aquí os traigo la primera. Mi intención era haberla compartido antes de nochevieja, para poder daros una idea para vuestras cenas, pero el tiempo lo hizo imposible.

De cualquier modo, aquí la tenéis. Son unos solomillos en salsa de Pedro Ximénez sobre un lecho de patatas.

La clave para este plato es, evidentemente, el solomillo. A mejor calidad, mejor saldrá el plato. Por eso, yo nunca lo dudo y siempre compro la carne en Carnicerías Guillermo.

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Para los que estáis en Salamanca, no dejéis de probar sus productos, estoy seguro de que no os defraudarán. Además no es una simple carnicería. Allí podéis encontrar productos gourmet para sorprender a vuestros invitados.893608_686874564691209_1440906347_o

Debo decir que hace ya unos cuantos años trabajé allí durante un verano, y aprendí la importancia de la calidad de los productos (desde el aceite con el que se adoba la carne hasta el jamón más exclusivo) y del trato al cliente.

Además en Carnicerías Guillermo están a la última, y puedes seguirles a través de su página de facebook para estar al tanto de sus productos y promociones.

Aquí os dejo la receta. Ya sabéis, si os animáis a hacerla… ¡enviadme fotos! 🙂

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Huevos rotos

En esta ocasión os traigo uno de mis platos favoritos. Como vais a ver, la elaboración no tiene misterio ninguno. Sin embargo, de unos platos a otros  hay un mundo.

Uno de los restaurantes más famosos de Madrid se especializa en su elaboración… ¿aún no habéis oído hablar de Casa Lucio? Su plato estrella, los “huevos estrellados de Lucio” son el máximo exponente de este plato clásico.

Vamos a por la receta. En este caso, las cantidades están calculadas para una persona.

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