Huevos Lucía (Huevos rotos deconstruidos)

¡Hola chefs! Esta mañana de domingo os traigo uno de los inventos de los que más orgulloso estoy. Ya os he hablado (y compartí la receta) de los huevos rotos, o “huevos Lucio”. Hoy os traigo una nueva versión, unos huevos rotos deconstruidos, o “huevos Lucía” (en honor a mi madre, ya que surgieron para…

Solomillo ibérico al Pedro Ximénez sobre lecho de patata

¡Hola Chefs! Perdonad que haya estado ausente estas navidades. La verdad es que he pasado la mayor parte del tiempo en la cocina, preparando nuevas recetas que iré compartiendo con vosotros a lo largo de este 2014. Aquí os traigo la primera. Mi intención era haberla compartido antes de nochevieja, para poder daros una idea…

Huevos rotos

En esta ocasión os traigo uno de mis platos favoritos. Como vais a ver, la elaboración no tiene misterio ninguno. Sin embargo, de unos platos a otros  hay un mundo. Uno de los restaurantes más famosos de Madrid se especializa en su elaboración… ¿aún no habéis oído hablar de Casa Lucio? Su plato estrella, los…