Recetas con calabaza

¡Hola chefs! Mientras sigo investigando con los productos de esta temporada, os traigo una recopilación de recetas con calabaza que hice el año pasado. La calabaza es uno de los productos más típicos del otoño y, por supuesto, un alimento muy completo. Tiene un alto contenido en antioxidantes y en fibra, y muy pocas calorías (unas…

Crepes de setas con salsa de foie gras y reducción de granada

¡Hola chefs! Este otoño me he propuesto investigar para poder compartir con vosotros recetas con los productos de temporada. Vivimos en una época en la que, en cualquier momento del año, tenemos acceso a prácticamente cualquier producto. Si bien esto es muy cómodo, estamos perdiendo el gusto por la calidad. Utilizando productos de temporada nos…

Rollito de otoño

¡Hola chefs! Ahora que parece que el frío y la lluvia han vuelto a nosotros, quiero compartir una nueva receta, un experimento otoñal. Es una versión del clásico “rollito de primavera”, utilizando una morcilla especial que hacen en Carnicerías Guillermo. Siempre he defendido que, a la hora de cocinar, lo principal es contar con una materia…

Crema de calabaza con escamas de jamón

Hola chefs! Seguimos con el “reto de la calabaza”. Para esta segunda receta, os traigo un plato clásico con un toque diferente: crema de calabaza con escamas de jamón (serrano, por favor… ¡no se os ocurra utilizar un jamón ibérico del bueno!). Espero que os guste, es ideal para esos días de otoño-invierno que te…

Tortilla de calabaza rellena

¡Hola chefs! Hace unos días, unos amigos me regalaron una pedazo de calabaza, como reto para ver cuántas recetas se me ocurrían con este producto. Y como me dieron la idea, la materia prima, y es un alimento tan completo y otoñal (os dejo el link de un interesante artículo sobre la calabaza en el…