Canelones de carrillera ibérica, con helado de foie gras y reducción de Oporto

¡Hola chefs! Muchos habéis escrito estas últimas semanas preguntado ideas para las comidas y cenas de navidad. Estamos preparando un especial de navidad pero, mientras tanto, queríamos traeros una receta. Es probablemente la más especial que hemos publicado. No es técnicamente difícil pero sí lleva una preparación larga. Ahora bien, os aseguramos que el esfuerzo…

Crepes de setas con salsa de foie gras y reducción de granada

¡Hola chefs! Este otoño me he propuesto investigar para poder compartir con vosotros recetas con los productos de temporada. Vivimos en una época en la que, en cualquier momento del año, tenemos acceso a prácticamente cualquier producto. Si bien esto es muy cómodo, estamos perdiendo el gusto por la calidad. Utilizando productos de temporada nos…