Crepes de setas con salsa de foie gras y reducción de granada

¡Hola chefs!

Este otoño me he propuesto investigar para poder compartir con vosotros recetas con los productos de temporada.

Vivimos en una época en la que, en cualquier momento del año, tenemos acceso a prácticamente cualquier producto. Si bien esto es muy cómodo, estamos perdiendo el gusto por la calidad.

Utilizando productos de temporada nos aseguramos (en cierta medida) de conseguir el producto en su mejor estado, su estado natural.

En las próximas semanas compartiré con vosotros recetas con setas, calabaza, granada, membrillo… los productos de otoño que se me vayan ocurriendo.

Para la primera receta, os propongo unas crepes de setas de caña de Pedrosillo de los Aires, acompañadas con una salsa de foie gras al oporto con reducción de granada.

Por supuesto, son siempre sugerencias. Podéis cambiar la salsa, prescindir de la reducción de granada o utilizar otro tipo de setas para las crepes. Espero que de aquí podáis sacar ideas interesantes.

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