Mojo verde (receta canaria)

¡Hola chefs!

Los que sigáis nuestra página de Facebook (que espero que seáis todos….) sabréis que cada vez que voy a Lanzarote, vuelvo enamorado de las Islas Canarias y de su gastronomía.

Así que ya iba siendo hora de que empezase a compartir con vosotros algunas de las recetas típicas Canarias.

La primera de ellas, una de mis favoritas tanto por su sabor como por su versatilidad (la puedes utilizar en un montón de platos): el mojo verde. Esta salsa es muy típica para acompañar las papas arrugás (cuya receta os traeré próximamente)

Quiero dejar muy claro que tanto esta como otras recetas son, como siempre, mi “versión”. Quizá no sea la receta tradicional, pero me gusta contaros cómo la preparo yo. Como siempre, se aceptan sugerencias.

INGREDIENTES

– 1 pimiento verdeIMG_6914

– cilantro fresco (un ramo, unos 10g)

– Aceite de oliva virgen (suave)

– Vinagre de vino

– Sal

– Comino

– 1 diente de ajo (si os gusta más fuerte, podéis ponerle dos)

 

 

ELABORACIÓN

  1. Troceamos el pimiento verde y le quitamos las pepitas.IMG_6820
  2. En el vaso de la batidora (yo utilizo la batidora de vaso, es más cómodo y queda un “mojo” muy suave), añadimos el pimiento picado y despepitado, el cilantro (las hojas, le quitamos los tallos), el diente de ajo pelado y un chorrito de aceite. Batimos hasta que quede una crema homogénea.IMG_6915
  3. Añadimos comino, vinagre de vino y sal al gusto (yo añado una cucharada sopera de comino, un chorrito –equivalente a un par de cucharadas- de vinagre de vino y una pizca de sal. Batimos y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada (hay a quien le gusta más denso y a quien le gusta más líquido. Personalmente, me gusta un mojo denso, así que en total utilizaré unas 4-6 cucharadas soperas de aceite).
  4. Ya tenemos el mojo listo para acompañar pescados, papas o… ¡lo que queráis!IMG_6919
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