Merluza al vapor con falso pesto de aguacate

¡Hola chefs!

Hemos empezado el año con muchas ideas nuevas y, sobre todo, mucha gana de compartirlas con vosotros.

Seguramente la mayoría hayamos hecho algún que otro exceso las pasadas navidades y aún no esté costando despedirnos de esos kilitos de más.

Con el tiempo he aprendido que la clave para llevar una dieta saludable es hacer recetas que te encanten y que a la vez sean sanas.

Con esa idea, os traigo uno de mis últimos platos: merluza al vapor con falso pesto de aguacate.

Al hacer el pescado al vapor conservamos sus beneficios sin renunciar en absoluto a su sabor. Y para acompañarlo, os propongo esta salsa que supone una explosión de sabor en nuestro paladar. Es un falso pesto ya que se basa en la típica salsa italiana, pero sin los piñones (no de sus ingredientes básicos), sustituyéndolos por aguacate (que, sinceramente, me vuelve loco).

El resultado, como os digo, es un plato sabrosísimo y muy sano. ¡Espero que lo disfrutéis!

MERLUZA AL VAPOR CON FALSO PESTO DE AGUACATE

 

INGREDIENTES:

– 2 lomos de merluza (por persona).IMG_4509

– 1 aguacate.

– 8-10g albahaca fresca (si no tenéis, podéis utilizar seca, pero no es lo mismo, claro).

– AOVE (aceite de oliva virgen extra).

– 30g queso parmesano (opcional)

– sal

– limón

 

ELABORACIÓN

  1. Añadimos agua en una cazuela y calentamos hasta que comienza a hervir.IMG_4512
  2. En nuestro recipiente de cocción al vapor (yo utilizo el conocido Lekuée, regalo de mi hermana -¡gracias!-). También podéis hacer la merluza a la plancha o incluso al microondas, salpimentando y añadiendo un chorrito de vino blanco).IMG_4518
  3. Mientras se cocina la verdura, vamos preparando nuestro falso pesto. Para ello, abrimos un aguacate y lo vaciamos en la picadora.IMG_4514
  4. Añadimos albahaca al gusto (yo he utilizado unos 8g, pero depende de cuánto queréis que sepa a esta planta aromática. Podéis añadir poco, picar y después ir añadiendo y picando hasta lograr el punto que os guste).IMG_4514
  5. Añadimos un chorro generoso de aceite de oliva (unos 80ml, unas 5-6 cucharadas soperas) y trituramos.IMG_4515 IMG_4521
  6. Rallamos queso parmesano al gusto (yo utilicé 40g), lo añadimos a la pasta y trituramos. Este paso es opcional, pero le da cremosidad y un toque de sabor.IMG_4517
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  7. Añadimos un chorrito de limón (potenciará los sabores y evitará que el aguacate se oxide, quedando un color oscuro en nuestra salsa).
  8. Cuando la merluza esté lista, emplatamos. Para ello, yo he utilizado un truco que cada vez es más recurrente en mi cocina. Utilizo una bolsa hermética (de las de Ikea, de las más pequeñas), corto una de las esquinas inferiores y la utilizo como manga pastelera.IMG_4522
    IMG_4523


IMG_4530

¡BUEN PROVECHO!

 

*Podéis acompañar este plato con unas patatas al vapor para completar una comida sana y baja en calorías.IMG_4531

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