Rollito de otoño

¡Hola chefs!

Ahora que parece que el frío y la lluvia han vuelto a nosotros, quiero compartir una nueva receta, un experimento otoñal.

Es una versión del clásico “rollito de primavera”, utilizando una morcilla especial que hacen en Carnicerías Guillermo. Siempre he defendido que, a la hora de cocinar, lo principal es contar con una materia prima de calidad. Sin eso, ya podemos ser los mejores cocineros del mundo que nuestros platos no serán todo lo buenos que podrían. Por eso me gusta tener siempre proveedores de confianza y ése es el caso de Carnicerías Guillermo. A parte de carnes y quesos, tienen una gama de productos gourmet muy interesantes. Os dejo un enlace a su web y a su página de facebook para que podáis comprobarlo vosotros mismos.

Si no estáis en Salamanca, podéis probar la receta con otros tipos de morcilla pero si sois de aquí, os recomiendo que la probéis, está deliciosa.

Como siempre, os agradezco de antemano que compartáis esta u otras recetas y, si os animáis a probarla, ¡enviadme fotos!

ROLLITOS DE OTOÑO

INGREDIENTES

– 1 cebolla.IMG_2647

– 10 ml de vino blanco (un chorrito).

– Queso Camembert (1/2 aprox, unos 125-150g).

– 100ml de nata.

– 40g de mantequilla.

– Morcilla (como os digo, yo utilicé una morcilla casera que hacen en Carnicerías Guillermo).

– Obleas de arroz.

– Azúcar.

– Sal.

– Pimienta.

– Aceite de oliva (para freír).

 

ELABORACIÓN

  1. Picamos la cebolla en juliana (en tiras finas).IMG_2648
  2. En un cazo, añadimos un chorrito de aceite de oliva (una cucharada sopera más o menos).IMG_2649
  3. Añadimos la cebolla y dejamos a fuego medio.IMG_2650
  4. Cuando veamos que la cebolla empieza a estar blandita, añadimos un par de cucharadas soperas de azúcar y dejamos cocer, a fuego medio y removiendo, unos 10 minutos. Una vez listo, reservamos.IMG_2650
  5. Quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos.IMG_2653
  6. La ponemos en una sartén, a fuego medio-alto, hasta que esté hecha. Reservamos.IMG_2654
  7. Ponemos un cazo a fuego medio y añadimos la mantequilla.IMG_2655
  8. Picamos un poco de cebolla y la añadimos al cazo.IMG_2656
  9. Mientras la cebolla se cocina, picamos en trozos el queso Camembert.IMG_2651
  10. Cuando comience a dorarse, añadimos el vino blanco.IMG_2657
  11. Cuando el vino se haya evaporado, añadimos los trozos de Camembert y damos unas vueltas.IMG_2659
  12. Añadimos la nata y dejamos cocinar unos 5 minutos, removiendo.IMG_2660
  13. Trituramos con la batidora.IMG_2662
  14. Salpimentamos, probamos y, si es necesario, rectificamos. Una vez triturado, podemos dejar en el fuego un ratito más. Recordad que después espesará más, así que no dejéis la crema excesivamente densa.
  15. Ponemos en remojo una oblea de arroz (seguid las instrucciones del envoltorio).IMG_2658
  16. Añadimos un poco de morcilla y un poco de cebolla caramelizada (no pongáis mucha cebolla, ya que puede enmascarar el sabor de la morcilla). IMG_2663 IMG_2664
  17. Envolvemos, haciendo un rollito.IMG_2665  IMG_2666  IMG_2667
  18. En una sartén, calentamos aceite de oliva (aceite de oliva regular, no utilicéis aceite virgen para freír porque es un desperdicio).IMG_2670
  19. Cuando esté bien caliente, añadimos los rollitos y freímos hasta que estén dorados.IMG_2671
  20. Una vez dorados, los dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.IMG_2672
  21. Emplatamos.IMG_2674

¡BUEN PROVECHO!

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Un pensamiento en “Rollito de otoño

  1. Pingback: TOSTAS DE MORCILLA CON MERMELADA DE CEBOLLA Y POLVO DE CACAHUETE | Soy el Chef

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