Receta de San Patricio: Guiness® meatballs con irish champ

¡Hola chefs!

Siento no subir tantas recetas como me gustaría, pero hay ocasiones que uno no puede dejar pasar.

Una de ellas es, sin duda, San Patricio, “St Patrick’s Day”. El día en el que medio mundo se viste de verde y sale a disfrutar de una buena pinta de Guinness®.

Es una de mis fiestas favoritas. Siempre aprovecho esta semana para hablar a mis estudiantes (soy profesor de inglés) sobre el origen de esta festividad, ya que la mayoría lo desconoce. Y ya que os tengo aquí, comparto con vosotros uno de estos videos para que, además de descubrir una nueva receta, os acostéis hoy sabiendo de dónde viene esta festividad (el video esta en inglés).

Como os decía, hoy comparto con vosotros una receta de creación propia, basada en el clásico Guinness® Stew, un estofado de carne con esta cerveza.

Yo os propongo unas albóndigas con salsa de Guinness®, acompañadas de Irish Champ, una versión del clásico puré de patatas típica de Irlanda… ¡Espero que lo disfrutéis!
GUINNESS® MEATBALLS con IRISH CHAMP

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

(para unas 30 unidades)

500g carne picada (ternera)IMG_9665

1 huevo

1 rebanada de pan de molde

1 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria grande

1 rama de apio

1 pastilla de caldo de carne

2 botella de Guinness® (33cl/ud)

Leche

Harina

Laurel

Orégano

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INGREDIENTES PARA EL IRISH CHAMP

(para dos personas)

600gr patatas

150ml leche

50gr mantequilla

cebollino

sal

Antes de ponernos manos a la obra, hay dos pasos previos muy importantes:

1. Servirnos una de las Guinness®, para poder disfrutarla mientras cocinamos.

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2. Poner música irlandesa. Aquí os dejo mi lista en youtube.

ELABORACIÓN DE LAS GUINNESS MEATBALLS:

  1. Impregnamos la rebanada de pan de molde en leche.IMG_9666
  2. Picamos media cebolla (no es necesario picarla muy fina).IMG_9667
  3. En el recipiente de la batidora ponemos la cebolla, la rebanada de pan bien escurrida) y la cebolla. Trituramos (no es necesario que quede una pasta homogénea, con que se pique un poco la cebolla y se mezclen todos los ingredientes es suficiente).IMG_9668IMG_9669
  4. En un recipiente mezclamos la carne picada con la pasta que acabamos de triturar.IMG_9670IMG_9671
  5. Formamos albóndigas (de tamaño medio, que no sean muy pequeñas).IMG_9673
  6. Enharinamos y reservamos.IMG_9674IMG_9675IMG_9676
  7. En una sartén o un cazo, añadimos abundante aceite oliva (mi consejo es que no desperdiciéis un buen aceite de oliva virgen para estas cosas, ya que la diferencia no se va a notar. Para cocinar yo siempre uso aceite de oliva normal). Calentamos a fuego alto.IMG_9677
  8. Vamos dorando las albóndigas (no las dejéis mucho, la clave es que queden doradas por fuera pero sin hacerse por dentro.IMG_9681
  9. Cuando estén doradas, las sacamos a un plato con papel de cocina absorbente y reservamos.IMG_9682
  10. Mientras se van haciendo las albóndigas, vamos picando la otra media cebolla.IMG_9678
  11. Pelamos y picamos la zanahoria.IMG_9679IMG_9680
  12. Limpiamos y picamos la rama de apio.IMG_9685
  13. En una cazuela baja o sartén grande (yo he utilizado el WOK), añadimos 4 o 5 cucharadas del aceite que nos ha quedado de freír las albóndigas).IMG_9684
  14. Añadimos la cebolla y la dejamos pochar unos 2 o 3 minutos.IMG_9686
  15. Añadimos la zanahoria y el apio y dejamos que se pochen todas las verduras unos 5-6 minutos.IMG_9687
  16. Calentamos un vaso de agua (unos 200-250ml) con una pastilla de caldo de carne para que se disuelva bien.IMG_9688
  17. Cuando las verduras estén listas añadimos el caldo.IMG_9693
  18. Añadimos la Guinness®.IMG_9691
  19. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos junto con unas hojas (2 o 3) de laurel y una pizca de orégano (una cucharada sopera).IMG_9692
  20. Cuando comience a hervir bajamos a fuego medio.
  21. Añadimos las albóndigas y dejamos que la salsa se reduzca unos 15 minutos.IMG_9695

ELABORACIÓN DEL IRISH CHAMP

  1. Pelamos las patatas y las chascamos (podéis ver más sobre “chascar patatas en la receta de……).IMG_9698
  2. En una cazuela añadimos agua con sal y calentamos.IMG_9701
  3. Cuando comience a hervir, añadimos las patatas y dejamos que cuezan unos 10-12 minutos (para saber si están listas, podéis coger una y ver si se puede aplastar sin problema con un tenedor).IMG_9705
  4. Picamos el cebollino.IMG_9706
  5. Cuando las patatas estén casi listas, calentamos la leche y el cebollino picado a fuego medio.IMG_9707
  6. Colamos las patatas.IMG_9708
  7. En la olla, añadimos las patatas, la mantequilla y la leche con el cebollino picado, y ponemos a fuego bajo-medio).IMG_9710 IMG_9711
  8. Con unas varillas vamos removiendo con calma hasta que las patatas se deshagan y quede un puré.IMG_9712
  9. Salamos, probamos y, si es necesario, rectificamos (recordad, siempre es mejor añadir poca sal y tener que añadir más después, ya que si nos queda demasiado salado la solución es más complicada…).IMG_9715

Una vez listo el puré, emplatamos y…

¡a disfrutar con una rica Guinness bien fresquita!

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¡BUEN PROVECHO!

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